ZuidOostZorg sluit zich als eerste zorgorganisatie in Nederland aan bij Dutch Cuisine

Binnen ZuidOostZorg vinden we het belangrijk dat onze cliënten iedere dag lekker, gezond en vers eten.Goede voeding draagt bij aan positieve gezondheid en een stukje levensgeluk. ZuidOostZorg werkt al enkele jaren met het gedachtegoed van Albert Kooij, de ‘Nieuwe Nederlandse Keuken’ en heeft zich nu als eerste zorgorganisatie van Nederland aangesloten bij het platform Dutch Cuisine.

ZuidOostZorg

Bij ZuidOostZorg worden er dagelijks zo’n 650 compleet verse maaltijden en 250 maaltijdboxen bereidt. Jildou Smits-Vollema, programmamanager Voeding bij ZuidOostZorg is verantwoordelijk voor de Business Unit Voeding waar o.a. de centrale keukens, de restaurants en de versmarkt van ZuidOostZorg onder vallen. Op verschillende locaties zijn restaurants te vinden die werken volgens de principes van de Dutch Cuisine. Zo wordt bijvoorbeeld in Restaurant Bysûnder in Neibertilla iedere dag à la carte én vers gekookt voor gasten uit de omgeving.

Vers en gezond

Sinds 2012 werkt ZuidOostZorg vanuit een nieuwe visie op koken, gebaseerd op de ‘Nieuwe Nederlandse Keuken’, het gedachtegoed van Albert Kooij, Meesterkok en bestuurslid van Dutch Cuisine. Kooij heeft ZuidOostZorg begeleid in deze transitie naar wat nu de Dutch Cuisine is. Jildou Smits-Vollema: “We willen dat cliënten van een gezonde en verse maaltijd kunnen genieten. Sinds 2012 koken we niet meer uit pakjes, maar vers en met producten van diverse leveranciers uit Friesland. Daarbij houden we rekening met de seizoenen en de regio waarin producten groeien. Om ons vanuit ZuidOostZorg volledig aan te sluiten bij Dutch Cuisine is een logische vervolgstap en past binnen hoe werken met voeding.”

Toewerken naar een korte keten

Jildou Smits-Vollema: “Deze manier van koken is iets duurder dan koken uit pakjes en zakjes of voorbereide maaltijden die twee weken goed blijven. Maar wij gunnen elke schakel in de voedselketen een eerlijke en redelijke prijs, iedereen moet er fatsoenlijk aan kunnen verdienen. Wij doen dat in goed overleg met onze versleveranciers, die in de regio Friesland zitten. Droge kruidenierswaren betrekken we van een groothandel. We zijn nog niet zover dat we in een echte korte keten werken, dat heeft te maken met leveringsgarantie en beschikbaarheid van producten. Maar we werken er wel aan”.